До повномасштабного вторгнення росії лабораторія готельно-ресторанної справи Херсонського державного університету була важливим освітнім простором, де студенти здобували практичний досвід у кулінарному мистецтві, ресторанному сервісі та управлінні гостинністю.
Однак війна зруйнувала університетські будівлі та лабораторію, а значна частина обладнання була вкрадена або пошкоджена окупантами. Наразі університет переміщений до Івано-Франківська, і ми прагнемо відновити лабораторію, щоб наші студенти знову могли отримувати необхідну практичну підготовку для своєї професії.
Херсонський державний університет, студенти та викладачі пережили невимовні труднощі через війну. Херсон, де розташовувався наш заклад, зазнав величезних руйнувань – наші будівлі та лабораторії опинилися під обстрілами.
Лабораторія готельно-ресторанної справи, яка була гордістю факультету і де студенти навчалися готувати, обслуговувати гостей та керувати ресторанним бізнесом, майже повністю знищена. Матеріали та обладнання, які вдалося врятувати, були перевезені до Івано-Франківська, проте значна частина була вкрадена або знищена окупантами.
Ми не можемо залишити наших студентів без практичного навчання — це їхнє майбутнє, їхній шанс побудувати кар’єру та зробити внесок у відновлення України після війни.
Ми плануємо відновити лабораторію в Івано-Франківську, придбавши необхідне обладнання, щоб студенти могли продовжувати здобувати практичні навички, життєво важливі для їхньої майбутньої професії.
Нам потрібні:
- Професійне кухонне обладнання (духовки, плити, міксери, холодильники тощо)
- Посуд та інвентар для барного сервісу
- Навчальні матеріали та підручники
- Меблі для облаштування простору
Які цілі та завдання стоять перед проєктом?
Відновити навчальний процес у лабораторії готельно-ресторанної справи, закупивши необхідне обладнання (кавомашина, міксери, шейкери, Су Від, посуд, форма для студентів, текстиль тощо).
Забезпечити практичну підготовку студентів факультету бізнесу і права протягом першого навчального року після запуску лабораторії.
Залучити не менше 3 партнерів (ресторани, готелі, бізнеси) для фінансової підтримки та розвитку лабораторії.
Провести мінімум 5 майстер-класів від експертів готельно-ресторанної справи
Який детальний план та алгоритм реалізації проєкту?
У нас вже є аудиторія, яку нам дав у користування Прикарпатський національний університет імені Василя Стефаника, ми зробили ремонт в приміщенні, привезли з Херсона вцілілу техніку, але для повноцінного запуску лабораторії нам необхідно багато чого докупити.
Завдяки коштам, зібраним у межах проєкту, ми зможемо відновити лабораторію готельно-ресторанної справи Херсонського державного університету в Івано-Франківську
Які визначені ключові показники ефективності проєкту (КРІ)?
Зокрема, зібраний бюджет буде спрямований на:
🔹 Закупівлю професійного кухонного обладнання – кавомашини, блендерів, міксерів та іншої техніки, необхідної для практичного навчання студентів.
🔹 Облаштування навчального простору – придбання текстилю (скатертини, серветки, фартухи для студентів), а також спеціальних гумових килимків для безпечного користування електроприладами.
🔹 Закупівлю посуду та інвентарю – тарілок, келихів, салатниць, соусників, столових приборів і т.ін.
Який необхідний бюджет для реалізації проєкту?
Стаття витрати
Вартість (грн)
Кількість (шт)
Сума (грн)
Стаття витрати
1.
Салатниці
Вартість (грн)
300
Кількість (шт)
5
Сума (грн)
1 500
Стаття витрати
2.
Соусники
Вартість (грн)
150
Кількість (шт)
5
Сума (грн)
750
Стаття витрати
3.
Фартук
Вартість (грн)
1 000
Кількість (шт)
10
Сума (грн)
10 000
Стаття витрати
4.
Тарілка обідня
Вартість (грн)
206
Кількість (шт)
12
Сума (грн)
2 472
Стаття витрати
5.
Су від
Вартість (грн)
5 086
Кількість (шт)
1
Сума (грн)
5 086
Стаття витрати
6.
Скатертина
Вартість (грн)
1 000
Кількість (шт)
3
Сума (грн)
3 000
Стаття витрати
7.
Серветки тканинні
Вартість (грн)
140
Кількість (шт)
20
Сума (грн)
2 800
Стаття витрати
8.
Вазочки для квітів
Вартість (грн)
200
Кількість (шт)
5
Сума (грн)
1 000
Стаття витрати
9.
Китель поварський
Вартість (грн)
1 499
Кількість (шт)
10
Сума (грн)
14 990
Стаття витрати
10.
Ваги кухонні
Вартість (грн)
500
Кількість (шт)
3
Сума (грн)
1 500
Стаття витрати
11.
Професійна однопостова кавомашина
Вартість (грн)
38 600
Кількість (шт)
1
Сума (грн)
38 600
Стаття витрати
12.
Тарілка закусочна
Вартість (грн)
155
Кількість (шт)
12
Сума (грн)
1 860
Стаття витрати
13.
Набір сотейників та каструль (3 каструлі, 2 сотейники) (для індукційних плит)
Вартість (грн)
5 500
Кількість (шт)
2
Сума (грн)
11 000
Стаття витрати
14.
Обробні дошки (антибактеріальні, різні кольори для м’яса, овочів, риби)
Вартість (грн)
1 577
Кількість (шт)
4
Сума (грн)
6 308
Стаття витрати
15.
Кавомолка професійна
Вартість (грн)
3 499
Кількість (шт)
1
Сума (грн)
3 499
Стаття витрати
16.
Тарілка десертна
Вартість (грн)
100
Кількість (шт)
12
Сума (грн)
1 200
Стаття витрати
17.
Тарілка супова
Вартість (грн)
207
Кількість (шт)
12
Сума (грн)
2 484
Стаття витрати
18.
Професійні електричні ваги (для точного зважування інгредієнтів)
Вартість (грн)
2 899
Кількість (шт)
1
Сума (грн)
2 899
Стаття витрати
19.
Килимок на гумовій основі
Вартість (грн)
1 000
Кількість (шт)
5
Сума (грн)
5 000
Стаття витрати
20.
Термометри для кухні (інфрачервоний + для рідин)
Вартість (грн)
300
Кількість (шт)
2
Сума (грн)
600
Стаття витрати
21.
Чайник електричний (професійний, швидкий нагрів)
Вартість (грн)
2 500
Кількість (шт)
1
Сума (грн)
2 500
Стаття витрати
22.
Сковороди блинна (індукційна)
Вартість (грн)
1 999
Кількість (шт)
2
Сума (грн)
3 998
Стаття витрати
23.
Сковорода глубока (індукційна)
Вартість (грн)
2 300
Кількість (шт)
3
Сума (грн)
6 900
Стаття витрати
24.
Набір ножів професійних (3 шт)
Вартість (грн)
3 800
Кількість (шт)
6
Сума (грн)
22 800
Стаття витрати
25.
Вакууматор
Вартість (грн)
2 800
Кількість (шт)
1
Сума (грн)
2 800
Стаття витрати
26.
Блендер погружний
Вартість (грн)
4 850
Кількість (шт)
1
Сума (грн)
4 850
Стаття витрати
27.
Блендер професыйний з чашою
Вартість (грн)
4 000
Кількість (шт)
1
Сума (грн)
4 000
Стаття витрати
28.
Блендер ручний з вінчиком
Вартість (грн)
1 899
Кількість (шт)
2
Сума (грн)
3 798
Стаття витрати
29.
Бокал для червого вина
Вартість (грн)
120
Кількість (шт)
12
Сума (грн)
1 440
Стаття витрати
30.
Бокал для білого вина
Вартість (грн)
120
Кількість (шт)
12
Сума (грн)
1 440
Стаття витрати
31.
Бокал для води
Вартість (грн)
100
Кількість (шт)
12
Сума (грн)
1 200
Стаття витрати
32.
Келих для шампанського
Вартість (грн)
200
Кількість (шт)
12
Сума (грн)
2 400
Стаття витрати
33.
Чашка з блюдцем для кави
Вартість (грн)
85
Кількість (шт)
12
Сума (грн)
1 020
Стаття витрати
34.
Чашка з блюдцем для чаю
Вартість (грн)
160
Кількість (шт)
12
Сума (грн)
1 920
Стаття витрати
35.
Ложки кофейні
Вартість (грн)
40
Кількість (шт)
12
Сума (грн)
480
Стаття витрати
36.
Ложки чайні
Вартість (грн)
40
Кількість (шт)
12
Сума (грн)
480
Стаття витрати
37.
Прибори столові (набір виделка, ложка, ніж)
Вартість (грн)
200
Кількість (шт)
12
Сума (грн)
2 400
Стаття витрати
38.
Прибори закусочні
Вартість (грн)
200
Кількість (шт)
12
Сума (грн)
2 400
Стаття витрати
39.
Прибор рибний
Вартість (грн)
200
Кількість (шт)
12
Сума (грн)
2 400
Стаття витрати
40.
Прибор десертний
Вартість (грн)
200
Кількість (шт)
12
Сума (грн)
2 400
Стаття витрати
41.
Шоколадний фонтан
Вартість (грн)
5 000
Кількість (шт)
2
Сума (грн)
10 000
Стаття витрати
42.
Фритюрниця
Вартість (грн)
2 900
Кількість (шт)
1
Сума (грн)
2 900
Стаття витрати
43.
Мультиварка
Вартість (грн)
3 900
Кількість (шт)
1
Сума (грн)
3 900
Стаття витрати
44.
Прижимний гріль
Вартість (грн)
4 500
Кількість (шт)
1
Сума (грн)
4 500
Стаття витрати
45.
Мармит
Вартість (грн)
1 200
Кількість (шт)
3
Сума (грн)
3 600
Стаття витрати
46.
Термопот 10 л.
Вартість (грн)
2 800
Кількість (шт)
1
Сума (грн)
2 800
Стаття витрати
47.
Шейкер бостонський
Вартість (грн)
350
Кількість (шт)
2
Сума (грн)
700
Стаття витрати
48.
Шейкер американський
Вартість (грн)
650
Кількість (шт)
2
Сума (грн)
1 300
Стаття витрати
49.
Набір інвентарю барного
Вартість (грн)
1 500
Кількість (шт)
1
Сума (грн)
1 500
Стаття витрати
50.
Чарка для горілки
Вартість (грн)
100
Кількість (шт)
12
Сума (грн)
1 200
Стаття витрати
51.
Чарка лікерна
Вартість (грн)
100
Кількість (шт)
12
Сума (грн)
1 200
Стаття витрати
52.
Бокал-маргарита
Вартість (грн)
200
Кількість (шт)
12
Сума (грн)
2 400
Стаття витрати
53.
Форма склоподібна для десертів
Вартість (грн)
7
Кількість (шт)
100
Сума (грн)
700
Стаття витрати
54.
Контейнер пластиковий (400 мл)
Вартість (грн)
5
Кількість (шт)
200
Сума (грн)
1 000
Стаття витрати
55.
Кришка для контейнера
Вартість (грн)
2
Кількість (шт)
200
Сума (грн)
400
Стаття витрати
56.
Набір столових приборів (пластик)
Вартість (грн)
4
Кількість (шт)
200
Сума (грн)
800
Стаття витрати
57.
Паперовий пакет (саше)
Вартість (грн)
1
Кількість (шт)
200
Сума (грн)
200
Стаття витрати
58.
Стакан паперовий
Вартість (грн)
1
Кількість (шт)
200
Сума (грн)
200
Стаття витрати
59.
Бокс паперовий
Вартість (грн)
15
Кількість (шт)
100
Сума (грн)
1 500
Стаття витрати
60.
Кухонний набір
Вартість (грн)
1 000
Кількість (шт)
2
Сума (грн)
2 000
Стаття витрати
61.
Бокс пластиковий (10 л)
Вартість (грн)
150
Кількість (шт)
4
Сума (грн)
600
Стаття витрати
62.
Декантер
Вартість (грн)
2 900
Кількість (шт)
2
Сума (грн)
5 800
Стаття витрати
63.
Тостер
Вартість (грн)
2 000
Кількість (шт)
2
Сума (грн)
4 000
Стаття витрати
64.
Форми для випікання
Вартість (грн)
500
Кількість (шт)
5
Сума (грн)
2 500
Загальна сума (грн)
243 874
Ризики та складнощі в реалізації задумки
- Недостатнє фінансування або затримка у надходженні коштів може уповільнити або зупинити облаштування лабораторії.
- Можливе загострення ситуації в країні або регіоні може вплинути на безпеку студентів і викладачів, а також на можливість роботи лабораторії.
- Безпекова ситуація, що в будь-який момент може лишити студентів можливості навчатися
